{"id":1656,"date":"2024-10-10T15:38:05","date_gmt":"2024-10-10T13:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/kwikwink.com\/?p=1656"},"modified":"2024-10-10T15:40:49","modified_gmt":"2024-10-10T13:40:49","slug":"maitrise-chaine-froid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kwikwink.com\/blog\/maitrise-chaine-froid\/","title":{"rendered":"Comment l\u2019optimisation du contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s facilite la ma\u00eetrise de la cha\u00eene du froid ?"},"content":{"rendered":"\n<p>Dans certains secteurs, <strong>ma\u00eetriser la cha\u00eene du froid<\/strong> est une condition<em> sine qua non<\/em> \u00e0 l\u2019exercice de l\u2019activit\u00e9. Encadr\u00e9e par des normes rigoureuses, elle repr\u00e9sente un enjeu crucial pour la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs et se trouve intimement li\u00e9e \u00e0 la garantie de qualit\u00e9 des produits.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Qu\u2019est-ce que la cha\u00eene du froid pr\u00e9cis\u00e9ment\u202f? Quels sont les d\u00e9fis \u00e0 relever par les professionnels ? Et comment une gestion optimis\u00e9e et flexible du contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s peut faciliter cette d\u00e9marche ? Zoom sur la <strong>cha\u00eene du froid et sa facilitation par le contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu&rsquo;est-ce que la cha\u00eene du froid ?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9finition<\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong>cha\u00eene du froid<\/strong> d\u00e9signe l&rsquo;ensemble des op\u00e9rations logistiques et techniques mises en \u0153uvre pour maintenir des produits thermosensibles et p\u00e9rissables (comme les denr\u00e9es alimentaires fra\u00eeches et surgel\u00e9es, les produits pharmaceutiques ou les cosm\u00e9tiques) \u00e0 une temp\u00e9rature constante et adapt\u00e9e tout au long de leur parcours avant l\u2019achat par le consommateur. D\u2019ailleurs, le <strong>terme \u201ccha\u00eene\u201d a toute son importance<\/strong> dans l\u2019expression, puisqu\u2019il s\u2019agit bien de respecter les normes et exigences sur l\u2019ensemble des maillons du processus logistique, de la production \u00e0 la livraison finale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Enjeux<\/h3>\n\n\n\n<p>Aucune \u00e9tape ne doit \u00eatre n\u00e9glig\u00e9e dans le parcours logistique, sans quoi la cha\u00eene du froid se trouve rompue, et les produits alt\u00e9r\u00e9s. Ainsi, des processus rigoureux et des standards doivent \u00eatre mis en place dans l\u2019entreprise, pour g\u00e9rer le transport et le stockage de ces marchandises fragiles. La rigueur est essentielle pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 et la durabilit\u00e9 des produits, mais aussi, et r\u00e9pondre \u00e0 tous les enjeux inh\u00e9rents \u00e0 cette d\u00e9marche.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ma\u00eetriser la cha\u00eene du froid rev\u00eat en effet plusieurs enjeux majeurs :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aspect sanitaire : la non-conformit\u00e9 thermique peut favoriser la prolif\u00e9ration de bact\u00e9ries, ou l\u2019instabilit\u00e9 des mol\u00e9cules et entra\u00eener des risques d&rsquo;intoxication, notamment avec les denr\u00e9es alimentaires.<\/li>\n\n\n\n<li>Aspect qualitatif : les variations de temp\u00e9rature alt\u00e8rent le produit, r\u00e9duisant potentiellement ses propri\u00e9t\u00e9s et modifiant son go\u00fbt (dans l\u2019alimentaire) ou sa texture.<\/li>\n\n\n\n<li>Aspect \u00e9coresponsable : <strong>respecter la cha\u00eene du froid pr\u00e9serve la durabilit\u00e9 des produits<\/strong> et limite le gaspillage.<\/li>\n\n\n\n<li>Aspect r\u00e9glementaire : respecter les obligations et normes en vigueur est point essentiel pour assurer la p\u00e9rennit\u00e9 de l\u2019organisation.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment optimiser la gestion de la cha\u00eene du froid\u202f?<\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>r\u00e9glementation en mati\u00e8re de cha\u00eene du froid <\/strong>est complexe et varie selon les pays, les produits et les secteurs d&rsquo;activit\u00e9. Globalement, elle porte sur les temp\u00e9ratures de stockage et de transport, les \u00e9quipements frigorifiques, la tra\u00e7abilit\u00e9 et l\u2019habilitation des agents.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les mesures \u00e0 actionner pour <strong>optimiser sa ma\u00eetrise de la cha\u00eene du froid<\/strong> et sa gestion des marchandises thermosensibles et p\u00e9rissables, on peut citer :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L\u2019instauration de processus rigoureux, en ad\u00e9quation avec <a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/hygiene-alimentaire-plan-maitrise-sanitaire-prerequis-et-lhaccp\">les normes d\u2019hygi\u00e8ne et la m\u00e9thode HACCP<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019\u00e9valuation r\u00e9guli\u00e8re et l\u2019am\u00e9lioration des \u00e9quipements frigorifiques, qui permettent de stocker les produits sensibles en \u00e9vitant les variations de temp\u00e9rature.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Le contr\u00f4le rigoureux de la flotte de v\u00e9hicules frigorifiques adapt\u00e9s pour r\u00e9duire au maximum les pannes, sources de fluctuations thermiques.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019\u00e9quipement de mat\u00e9riel de mesure des temp\u00e9ratures professionnel pour contr\u00f4ler les temp\u00e9ratures tout au long de la cha\u00eene logistique.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>La mise en place d\u2019un syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 adapt\u00e9, automatis\u00e9 et fiable, permettant de suivre les marchandises en toute circonstance et de pouvoir attester de la ma\u00eetrise de la cha\u00eene du froid.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>La formation du personnel en contact avec les marchandises, que ce soit dans l\u2019entrep\u00f4t ou lors des livraisons, pour transmettre les bonnes proc\u00e9dures et garantir la continuit\u00e9 thermique.<\/li>\n\n\n\n<li>La s\u00e9curisation des espaces, afin d\u2019\u00e9viter toute intrusion ou toute action malvenue qui pourrait mettre \u00e0 mal la qualit\u00e9 des stocks.<\/li>\n\n\n\n<li>La gestion flexible et personnalis\u00e9e du contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s, pour faciliter le stockage et le transport des marchandises thermosensibles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Optimiser le contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s des lieux de stockage et de livraison est en effet un levier int\u00e9ressant pour <a href=\"https:\/\/kwikwink.com\/solution\/retail\/\">optimiser le parcours logistique<\/a> et <strong>simplifier la ma\u00eetrise de la cha\u00eene du froid<\/strong>. Voici quelques-uns des avantages de cette d\u00e9marche.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La gestion des acc\u00e8s optimis\u00e9e pour mieux g\u00e9rer la cha\u00eene du froid<\/h2>\n\n\n\n<p>Avec une solution de contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s intelligente, pens\u00e9e et con\u00e7ue pour faciliter la logistique et la livraison, comme celle de Kwikwink, la <strong>ma\u00eetrise de la cha\u00eene du froid se trouve simplifi\u00e9e<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Notre syst\u00e8me fonctionne sans badge ni cl\u00e9. Des acc\u00e8s nominatifs, limit\u00e9s dans le temps et personnalisables en fonction des habilitations de chacun, sont cr\u00e9\u00e9s. Les all\u00e9es et venues sont enregistr\u00e9es dans le syst\u00e8me, assurant ainsi une tra\u00e7abilit\u00e9 optimale et un suivi fiable des d\u00e9placements, tout en garantissant la s\u00e9curit\u00e9 des produits et la s\u00fbret\u00e9 du personnel. Avec des acc\u00e8s sur mesure, l\u2019ouverture des zones froides est donc limit\u00e9e aux personnes habilit\u00e9es, \u00e9vitant ainsi toute intrusion et tout risque de rupture de la cha\u00eene du froid.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, une telle solution est gage d\u2019autonomie. Les livreurs et autres membres du personnel d\u00e9pla\u00e7ant les marchandises ne sont plus d\u00e9pendants d\u2019une tierce personne quant \u00e0 l\u2019accessibilit\u00e9 aux locaux de stockage et de destination. D\u2019ailleurs, pour les restaurateurs, cette solution permet un <a href=\"https:\/\/kwikwink.com\/solution\/restauration\/\">approvisionnement simplifi\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires<\/a> et une gestion simplifi\u00e9e des stocks. Les produits peuvent \u00eatre livr\u00e9s en horaires d\u00e9cal\u00e9s, en l\u2019absence de personnel, en cr\u00e9ant des acc\u00e8s restreints. Les temps d\u2019attente et les <a href=\"https:\/\/kwikwink.com\/blog\/temps-masque\/\">temps masqu\u00e9s<\/a> sont r\u00e9duits, ce qui permet d\u2019avoir une <strong>meilleure gestion de la cha\u00eene du froid <\/strong>et d\u2019augmenter la productivit\u00e9 de chacun.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La ma\u00eetrise de la cha\u00eene du froid est un enjeu majeur pour garantir la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des produits alimentaires et pharmaceutiques. La gestion des acc\u00e8s joue un r\u00f4le essentiel en permettant de contr\u00f4ler l\u2019accessibilit\u00e9 aux zones froides, de surveiller les activit\u00e9s et d&rsquo;am\u00e9liorer la tra\u00e7abilit\u00e9. En investissant dans des solutions de gestion des acc\u00e8s flexibles et performantes, les entreprises peuvent optimiser leurs processus, r\u00e9duire les risques et renforcer leur image de marque.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Contactez notre \u00e9quipe pour en savoir plus sur la solution de gestion du contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s Kwikwink, et quels b\u00e9n\u00e9fices elle peut vous apporter au quotidien dans la logistique de vos marchandises thermosensibles.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans certains secteurs, ma\u00eetriser la cha\u00eene du froid est une condition sine qua non \u00e0 l\u2019exercice de l\u2019activit\u00e9. Encadr\u00e9e par des normes rigoureuses, elle repr\u00e9sente un enjeu crucial pour la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs et se trouve intimement li\u00e9e \u00e0 la garantie de qualit\u00e9 des produits.\u00a0<\/p>\n<p>Qu\u2019est-ce que la cha\u00eene du froid pr\u00e9cis\u00e9ment\u202f? Quels sont les d\u00e9fis \u00e0 relever par les professionnels ? Et comment une gestion optimis\u00e9e et flexible du contr\u00f4le d\u2019acc\u00e8s peut faciliter cette d\u00e9marche ? 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